O período das monções (tsuyu) traz umidade devido a de cima volume de chuvas e assim como este o calor. Uma das grandes preocupações são o bolor e a intoxicação alimentar nesse tempo. Todos realizam refeições várias vezes ao dia e ainda há famílias que preparam obentô pras criancinhas. Os adversários estão na cozinha e são capazes de ser combatidos com simples atitudes. A higienização das mãos é divertido, de modo especial após brincar com os pets e de encaminhar-se ao banheiro. Bactérias gostam de umidade e menor calor, da mesma forma dos alimentos que contém nutrientes. Portanto, ao terminar a refeição, transportar com o objetivo de geladeira prontamente o que sobrou.
Porém, o ideal é não deixar sobrar alimentos nesta época da estação chuvosa e verão. Após lavar os legumes, frutas e outros vegetais em água corrente, procurar secá-los com papel toalha, armazená-los em sacos plásticos limpos e transportar à geladeira. A geladeira é outro local nocivo, apesar da baixa temperatura. Que tal fazer uma faxina nas borrachas e nos compartimentos internos?
Pode usar detergente específico, água com vinagre ou álcool com intenção de mantê-la limpa e livre de agentes prejudiciais. Ao aprontar ou esquentar a comida, aqueça-o a mais de 75°C. Esta conduta combaterá as bactérias. Todos os utensílios da cozinha como facas, tábua, esponja, escorredor, pano de prato, pano de pia, etc. precisam ser higienizados com água fervente ou alvejante diluído em água. Depois, secar bem, preferencialmente ao sol.
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Quando não tiver sol, torça bem a esponja e os panos de cozinha antes de secá-los. Mantenha a pia definitivamente limpa antes de dormir, secando-a muito bem e com tudo guardado sem nenhuma umidade. Para quem prepara obentô, é interessante higienizar as embalagens (ainda mais se forem de plástico) como tá relatado acima.
É muito considerável que isso seja feito no mesmo dia. Nada de deixar pela pia com o intuito de lavar no dia seguinte! Outro detalhe muito sério é a higiene das mãos, antes de manipular os alimentos. Se for usar carnes como hambúrguer, produtos alimentícios congelados, esteja conectado para que o calor do fogo chegue ao interior deles. Ou melhor, necessitam ser bem passados. Temperaturas intermediárias (4 a 60°C) favorecem a proliferação das bactérias.
Para aprontar onigiri, procure utilizar filme plástico (wrap), dado que é uma conduta mais higiênica. Acrescente vinagre no arroz, antes de ser preparado. Para cada 2 medidas de arroz, uma colher de sopa de vinagre na água, antes de fechar a tampa da panela elétrica. O arroz não fica com gosto de vinagre e isso auxílio a não contaminar o alimento.
Coloque umê, wasabi, pó de curry em um alimento ou gengibre como acompanhantes. Eles ajudam na não proliferação de bactérias. Mesmo os alimentos preparados a noite e que foram pra geladeira, precisam ser reaquecidos antes de colocá-los pro obentô. Jamais reaproveite os legumes ou verduras refogadas, em razão de contém líquido. Esses precisam ser preparados pela hora.